نحوه خشک کردن سیب در خانه
هیچ پنهانی نیست که در زمستان نیاز بدن به ویتامین ها افزایش می یابد.و بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند آنها را از جاهای خود دریافت کنند.مثلاً از سیب.اما چگونه میوه خود را برای مدت طولانی سرما ذخیره می کنید؟یک گزینه برای خشک کردن است.در اینجا چند نکته در مورد نحوه صحیح خشک کردن سیب در خانه آورده شده است.
آماده سازی
برای اینکه میوه های خشک خوشمزه ، معطر و زیبا باشند ، باید برای خشک کردن به درستی آماده شوند.برای این کار بهتر است نکات زیر را دنبال کنید.
- برای خشک کردن از انواع سیب های زمستانی و ترش مانند سیب مانند "آنتونوکا" ، "انیسون" ، "پپین زعفران" یا "آسپورت" استفاده کنید.آنها طعم ترش ندارند.انواع شیرین پس از خشک شدن عاری از سلیقه می شوند.
- قبل از کم آبی ، حتما میوه ها را بخوانید ، مرتب سازی و اندازه کنید.
- هر گونه میوه خشک شده بعدی را از پوست و هسته پاک کنید ، مناطق آسیب دیده را قطع کنید.انواع تابستان سیب مانند "ریختن سفید" ، بهتر است با پوست خشک شود.
- برای جلوگیری از تیره شدن گوشت قطعات قبل از برش ، آنها را در آب اسیدی شده قرار دهید.برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند قبل از خشک کردن میوه را از بین ببرند.به خاطر داشته باشید که در این حالت آنها مقدار قابل توجهی از عناصر کمیاب مفید را از دست می دهند.
- میوه آماده شده را روی یک شبکه یا یک لایه قرار دهید.
خشک شدن در آفتاب
در شرایط جوی مطلوب ، برش های سیب به طور طبیعی خشک می شوند.میوه را روی یک سطح صاف یا رشته مرتب کنید.سعی کنید اجزای کار را خیلی محکم در هم نچسبانید ، فاصله کمی بین میوه ها باقی بماند.ظرفی از سیب را در آفتاب بمالید و باغچه ها را در محلی خشک و با تهویه مناسب آویزان کنید.برای محافظت از میوه ها از حشرات ، آنها را با گاز بپوشانید.
خشک کردن سیب به طور طبیعی فرآیند کندی است و می تواند 10 تا 15 روز در هر جایی به طول انجامد.
یکنواختی خشک کردن را رعایت کنید.روزانه میوه های خشک شده را روشن کنید.توصیه نمی شود ظروف دارای قطعه کار را در یک روز ابری و ابری رها کنید.در این حالت بهتر است میوه های خشک آینده را در جای خشک و گرم نگه دارید و تهویه مطلوبی را برای آنها فراهم کنید.
به یاد داشته باشید که خشک کردن سیب به طور طبیعی فرآیندی کند است و می تواند 10 تا 15 روز در هر جایی انجام دهد.میوه های خشک شده خوب الاستیک هستند ، نمی شکنند و به هم نمی چسبند.
در فر
اگر نمی توانید سیب ها را در هوای آزاد خشک کنید ، از فر استفاده کنید.برای دهیدراته کردن یک دسته ممکن است 7-8 ساعت طول بکشد.قبل از گذاشتن تکه های برش خورده روی ورقه پخت ، با فویل یا کاغذ перگونی پوشانید.
اجاق را به مدت 2-2.5 ساعت در فر از قبل گرم شده در دمای 45+ درجه سانتیگراد قرار دهید.سپس دما را به +60 ... +65 ° C افزایش دهید.نیم ساعت قبل از اتمام خشک دما را تا +50 درجه سانتیگراد کاهش دهید.فراموش نکنیدهر از چند گاهی درب فر را باز کنید و رطوبت اضافی آن را رها کنید.میوه را در هر 30-40 دقیقه بچرخانید تا از همه طرف به طور یکنواخت خشک شود.پس از اتمام ، میوه های خشک شده را روی حوله قرار دهید و بگذارید خنک شود.
در صورت وجود عملکرد همرفت در فر ، فرآیند خشک کردن بسیار ساده شده و زمان بسیار کمتری را می گیرد.سینی پخت سیب یا رنده را در وسط قرار دهید.دستگیره را روی +40 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و دمنده هوای گرم را روشن کنید.بعد از 50-60 دقیقه دما را تا +70 درجه سانتیگراد افزایش دهید.بعد از اینکه اندازه سیب ها دو برابر شد ، دوباره دما را به اندازه اصلی پایین بیاورید.درب فر را برای 2 ساعت اول کمی باز نگه دارید.زمان کل خشک شدن با این روش حدود 5-6 ساعت خواهد بود.
در مایکروویو
با دانستن کلیه پیچیدگی های خشک کردن سیب در مایکروویو ، می توانید 10 کیلوگرم میوه را در مدت زمان 1 ساعت پردازش کنید.با این حال ، در این روش خیلی مهم نیست که میوه ها را زیاد نکنید.قطعات خرد شده را روی یک صفحه در یک لایه قرار دهید.سوئیچ را به مدت 2 دقیقه تنظیم کنید و فر را شروع کنید.پس از آن درجه خشک شدن را بررسی کنید.در صورت لزوم میوه های خشک.با تمرکز بر زمان تهیه دسته اول ، سیب های باقی مانده را پردازش کنید.
با کمک کوره هوا
بد نیست که با خشک شدن سیب در یک کوره هوا مقابله کنید.با دستگاه مش با کاغذ пергаشن کامل می شود.میوه ها را روی آنها بگذارید و یکی را روی دیگری قرار دهید.پارامترهای خشک کردن را تنظیم کنید: درجه حرارت + 100 ... +120 ° C ، سرعت دمیدن کم است.یک ساعت بعد ، میوه های خشک آماده می شوند.به خاطر داشته باشید که میوه موجود در رنده بالا کمی سریعتر خشک می شود.بنابراین ، دستگاه را بطور مرتب خاموش کرده و شبکه ها را تعویض کنید.
در خشک کن
سیب ها را نیز می توانید در خشک کن خشک کنید.میوه های آماده شده را به صورت یک لایه بر روی شبکه دستگاه ترتیب دهید.دما را روی +60 درجه سانتیگراد قرار دهید و زمان (7-8 ساعت) را تنظیم کنید.با استفاده از خیساندن در شربت قند می توان از آماده سازی سیب خوشمزه تر شد.برای این کار ، از هر مقدار شکر و آب جوش یک شربت درست کنید.در میوه های خرد شده بریزید و 24 ساعت بگذارید.بعد از آن ، برش ها را روی یک سلفون ریخته و بگذارید شربت تخلیه شود.میوه های آغشته شده را روی یک شبکه مرتب کرده و مطابق شکل فوق خشک کنید.
از بین تمام روشهای فوق دهیدراسیون سیب در خانه ، خشک کردن اجاق رایج است.خشک کردن در اجاق مایکروویو ، با وجود سرعت ، یک دردسر است.به یاد داشته باشید: برای اینکه میوه های خشک و خوشمزه و زیبا باشند ، لازم است انواع مناسب سیب ها را انتخاب کنید و به روشنی از فن آوری تهیه آنها پیروی کنید.سپس نیکی که دریافت می کنید برای همه خانواده و دوستانتان جذاب خواهد بود.
